Un gioco di equilibrio tra esperienza, creatività e conoscenza dei fondamenti dell’alta ristorazione. Ogni piatto ha un risvolto emozionale, non è solo la soddisfazione di un momento di gola. Dentro ci sono l’attenzione e il rispetto per le materie prime, gli accostamenti, anche inusuali, di sapori e consistenze, l’innovazione nella tradizione.